新平县

　　本网讯（李晓春）“新平腌菜”具有悠久的历史渊源，很久以来青菜、韭菜、鱼肉、猪肉、各种山花野菜等腌制的食品是居住在新平县的汉族、傣族、彝族、哈尼族等多个民族的主要饮食之一。新平清朝《康熙县志》云：“天地生物，唯供斯人之食耳，厥谷、花卉、野菜无不腌食之……”。新平县志记载：“民国时期新平县城建有5户腌菜铺，1964年县外贸公司以青菜加青蒜腌制的腌菜成批销往漠沙、腰街、戛洒，双柏，镇源等地。”“新平腌菜”的传统工艺和独特的口感为其发展奠定了良好的基础。

　　1996年新平何礼酱菜厂注册成立，1997年生产“新平腌菜”60多吨，实现销售收入20余万元。经过多年的开拓发展，“新平腌菜”知名度不断提升，市场需求量逐年增大，目前，“新平腌菜”加工已初具产业化，培育出一批以泰润食品、何礼酱菜、懒厨子食品、曾华食品等为主的生产企业和腌菜经营户，“新平腌菜”产品由腌制单一的青菜腌菜扩大到腌制豆腐、酱豆、木耳、酸笋、韭菜根、韭菜花、干巴菌、树头菜、青刺尖、韭菜、洋姜、弯根、萝卜条、泡姜、泡辣子、糟辣子等20多个品种。产品在省内销往玉溪、昆明、曲靖、景洪、大理、保山、腾冲、瑞丽等地，省外销往浙江、北京、上海、广东、深圳、四川、香港。

　　近年加大力度扶持酱菜产业加快发展，通过 成立“新平县酱咸菜行业协会”，支持协会申报“新平腌菜”地理标志认证等措施，进一步行业规范市场管理，提升“新平腌菜”产品竞争力。新平酱菜企业自身也正在加快技改步伐，2014年云南泰润食品有限公司完成年产4000吨酱腌菜、1000吨调味品技改扩建项目、新平何礼酱菜厂搬迁扩建项目、曾华食品年产3000吨腌菜二期改扩建项目正在实施。2014年1-11月，“新平腌菜”产业实现销售收入6385万元，预计全年销售收入将突破7000万元，带动1500余人从事“新平腌菜”生产经营，辐射带动32449户农户种植青菜等“新平腌菜”产品原料。“新平腌菜”产业展现了强劲的发展势头.