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中心城区一家酒店，餐桌上的菜几乎被吃光。

 

服务员将餐桌上的剩菜倒进泔水桶中

 
　　厉行节约，反对铺张浪费如今已成为全国性的行动。时值岁末，我市各机关企事业单位到酒店、饭店预订年饭的情况如何？婚宴是否存在铺张浪费？市民是否有节俭意识？针对这些问题，记者进行了走访调查。

　　1、传统旺季生意不旺

　　岁末年初本是餐饮业的传统旺季，但近日记者调查发现，在“厉行节约，反对铺张浪费”的大背景下，一些行政机关、企事业单位取消了组织员工吃年饭，这让许多本已做好准备的饭店、酒店冷清了许多。

　　“今年我们单位的年饭经费缩减了四成，其实已经不算年饭了，就是大家简单地聚个餐。”市直某单位一名李姓工作人员笑称，这是件好事，既节约了资金，又可免除很多应酬。记者调查发现，红塔区很多街道、社区都不吃年饭了。

　　“每年元旦节一过，我们公司就开始着手为年饭做准备了，一般都是包下酒店的大宴会厅，中午吃饭，下午大家一起玩玩游戏，但今年迟迟没有动静。”在某公司工作的王小姐说，几天前，她们接到通知，说今年经济不景气，公司业务发展不好，年饭取消。

　　“今年的年饭预订很不理想，还出现8起退单情况，都是单位退的，往年这个时候酒店的所有包间早被订完了。”中心城区一家高档酒店餐饮部的负责人说。

　　蒸水蛋、蒜苗炒肉末、青椒炒苦瓜……五菜一汤，还有两个荤菜选择了味碟。1月30日上午11点左右，在中玉酒店二楼，餐饮部一名负责人拿着刚接到的宴会单告诉记者，这样的配菜是政府一部门接待人员为中午即将在这里就餐的10位人员所点的。

　　　“点的几乎都是下饭菜。”这位负责人说，从去年12月开始，这样的菜单很普遍，如果一直这样下去，酒店肯定会进行裁员。“以前来酒店开会的单位，会议结束后都会留下来吃饭。现在大家不吃饭，开完会就散伙，只有县区的一些人留下来吃饭。”该负责人说，今年这段时间酒店的会议比往年同期相比少了30%。

　　“去年底到今年初，前来就餐的单位人数明显下降。顾客的点餐量、用餐浪费程度较以往也有很大程度的降低。以前看到顾客的剩菜比较多，我们都会让服务员在顾客结账时询问一下要不要将剩菜打包带走，而现在顾客自己会主动要求服务员将剩菜打包。”在记者的走访中，中心城区多家中、高级餐厅的负责人如此表示。

　　目前，在一些单位的QQ群里，年饭降级、压缩甚至取消，成为讨论的热点话题。

　　2、婚宴浪费习以为常

　　“没人吃年饭，我们只能靠婚宴订单来弥补。”中心城区一酒店公关部人士估计，今年的家庭聚会和婚宴将成为酒店的又一增长点。

　　记者从一家主要承办婚宴的饭店了解到，婚宴一般情况下都会剩下三分之一的菜，“很少有客人在婚宴上打包，除非是东家。”服务人员直言不讳地表示，“婚宴上哪能打包呀，桌上的人互不认识，都不好意思打包。”记者在另外两家高档的星级酒店里，也得到了同样的答复。

　　1月27日是个好日子，中心城区各大酒店都承接了不少婚宴订单。这天，高小姐去贵元酒店参加了一场朋友的婚礼，一共摆了40桌。“凉菜、热菜加在一起有16道菜，一桌10个人，虽然每道菜的菜量并不大，但是每桌几乎所有的荤菜都剩下了。”她说，“饭后，也不见有人打包把菜带走，全被服务员当剩菜倒掉了，看着太可惜了。”

　　1月30日下午6点30分左右，中心城区凤凰路77号的宏盛酒店二楼，婚宴基本结束，记者看到每桌都有剩菜，基本是肉类，逛了一圈下来，没有看到一筷子都没动过的菜。餐厅的另一角，几个服务员正在收拾餐桌上的剩菜，将剩菜倒进旁边的泔水桶中。

　　市民王女士认为，在婚宴上的都是冷菜，尤其是肉类，大家吃两口就吃不下了。这样一来，一些菜根本没动就被倒进了泔水桶里。而且，现在生活水平提高了，大鱼大肉客人早就吃腻了，而饭店婚宴多数都是大家吃腻了的东西，因此婚宴浪费就不奇怪了。

　　“每次婚宴结束后，我们的服务员都要花时间处理成堆的剩菜。”宏盛酒店一位负责人说，一到年底婚宴一席接一席，浪费是存在的。对婚宴上没有吃完的饭菜，他们会建议客人打包带走，但碍于情面，只有少数客人会在婚宴结束之后打包，而打包的也大多只是鸡、鸭等。

　　3、铺张浪费大家痛恨

　　据中心城区一海鲜酒楼的服务员小普介绍，平时常来该酒楼就餐的人员以单位、企业为主，私人家庭只会占到很少的一部分。一般来说，私人家庭就餐时在菜量、菜品的选择上都会谨慎很多，不会存在点了吃不完的现象，即使吃不完，也会主动要求打包带走。相比起来，公款吃喝就显得随意多了，比如10个人来就餐，他们通常会点到15个菜以上，到最后盘子里往往还会剩着至少三分之一的菜量，光盘的时候非常少。“请客的人会点很多菜，最后都吃不完，离席时有的碍于面子不好意思打包带走，有的嫌麻烦不想打包，往往浪费很多。每天抬着那么多几乎没怎么吃的菜去倒掉，心里觉得挺可惜的，这些菜比我们每天的工资还高。”小普说。

　　“还是省省好，以前碍于面子等方面的原因，接待往往要讲规模、讲排场，菜点少了，会被领导说怎么搞个接待搞得这么寒碜；菜点多了，看着满桌的剩菜心里也怪心疼的，但大家都这样接待，我们也只能这样。”1月30日中午，在中玉酒店，政府一部门专门负责接待的工作人员说。

　　记者从多位政府部门、事业单位负责接待的工作人员处了解到，自去年底到今年初，“厉行勤俭节约，杜绝铺张浪费”、“警惕舌尖上的浪费”等字眼、文件、学习就不断革新着接待工作，现在他们在点餐时都比较谨慎，从以前的想吃什么点什么到现在的合理计划配餐，剩菜少了，光盘多了。会议用餐也以自助餐的形式出现，杜绝大摆筵席。并且积极倡导在单位内部召开会议，尽量安排好会议时间，让大家开完会就各自散去，不组织吃饭。

　　在玉溪某事业单位办公室负责接待的一位工作人员说：“在年初的时候接到了一份新的接待规定，上面对接待的地方、标准都做了规定，基本以每人一个菜为原则，一次就餐一人不得超过30元的标准。上面也规定了只在特殊的情况下允许喝酒，不喝酒了，也就不费菜了，菜的数量和大小也就往下降了，一次的接待费用最少可以省下1/3甚至更多。”

　　近日，玉溪市纪委、市监察局下发通知指出，为认真贯彻执行好中央、省、市有关加强作风建设的要求，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，市纪委、市监察局成立明察暗访工作组，从1月26日至3月26日、9月5日至10月8日期间，不定期开展作风建设监督检查，确保各项规定贯彻执行到位。

　　4、剩菜打包渐成风尚

　　1月29日晚，在中心城区东风北路上的一家饭馆，市民王女士一家的聚餐接近尾声。尽管桌上只有三个盘子里还有少量剩菜，可王女士还是跟服务员要了几个饭盒，把剩菜一一盛好带走。她说：“我们家在外面吃饭从来都是按量点菜，每次都剩不下什么。即使有剩菜，也会拿饭盒装走。一粥一饭，当思来之不易，咱们有什么理由浪费呢？”

　　家庭聚餐中的浪费相对较少，同事、朋友聚会也有一些好办法。在某企业做销售的小杨说：“我们部门的同事一起吃饭有个习惯，每上一道菜都向服务员要一副公共筷，大家都用公共筷取餐。一旦饭菜剩下了就打包，谁家有需要谁就拿走，不用担心卫生问题。”

　　在某事业单位上班的夏女士认为，杜绝餐桌浪费，转变观念很重要。“和朋友聚会时，一般都是我负责点菜。要是我点的菜合大家的胃口，都被吃光了，我会觉得特别自豪。大家应该改变‘多点菜有面子’的观念，让爱节约、会节约的人成为朋友圈里最受欢迎的人。”夏女士说。

　　1月30日下午，记者走访了部分企事业单位、部分餐厅酒店、南北大街、聂耳广场，随机对30位市民做了一次是否会把在外就餐时剩余的饭菜带回家的小型调查。调查显示，98％的市民都觉得平时就餐浪费很严重；80%的市民在就餐后会主动把剩菜打包带回家，或留作下一顿的食物，或用来喂养小宠物；15%的市民表示要看具体参加何种形式的聚餐，如果是私人性质的就会带走，如果是工作性质的碍于面子就不会提出带走要求；5%的市民认为即使把剩菜带走后也没有人会吃，所以选择放弃。总体来看，玉溪市民的节约意识还是比较强的。

　　在中玉酒店，前来参加朋友婚礼的黄先生说，随着物价的上升、生活成本的提升，自己或身边的朋友在点菜时都会有节约意识，一般点多少菜就能吃完多少菜，很少会出现剩余，工作聚餐时可能会存在剩余食物的现象。前几年自己也不会有把剩菜剩饭带回家的意识，觉得那样很丢面子，后来父母搬来和自己一起住后，慢慢地就被老人身上勤俭节约的习惯所感染，觉得吃完后剩一桌子的菜太浪费太心疼了，就开始把剩菜带回家，身边的朋友看到后也纷纷效仿，大家也不会觉得丢人、没面子，觉得这是一件很正常的事。现在，家里养了只小狗，每次外出吃饭前，他和妻子都会有意识地往包里带上几个塑料袋，等大家吃完后就把剩余的饭菜带走。