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雨季到来，野生菌大量上市。据报道，近一个月来，云南省德宏州、文山州、西双版纳州、昭通市、红河州等州（市）相继发生13起家庭自采误食有毒野生菌中毒事件，导致52人中毒、8人不幸去世，其中德宏州盈江县一家4口全部中毒身亡。

为有效遏制野生菌中毒事件高发态势，近日，市政府食品安全办、市卫生健康委、市市场监管局联合发布《有毒野生菌中毒防控预警公告》（以下简称《公告》），对野生菌采摘、购买、加工、食用等环节提出了预警。提醒市民增强自身安全意识，谨慎食用野生菌，不采、不买、不食不熟悉的野生菌。

误食剧毒野生菌后病死率高

云南省被誉为“真菌王国”，有900余种可食用的野生菌、200余种有毒野生菌，其中含剧毒可致人死亡的野生菌有40多种。据不完全统计，云南省野生菌中毒致死事件大多因误采误食了亚稀褶红菇、鹅膏菌、环柄菇等剧毒野生菌所致。

玉溪作为云南野生菌重要产区，野生菌资源丰富、种类繁多、分布广泛。由于有毒、无毒菌种外观区分特征不明显，容易混淆；以及野生菌生物毒素的多样性，造成中毒类型复杂等原因，市民误采、误食有毒野生菌中毒的风险很高。特别是误食白毒伞、毒蝇伞、灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇、肉褐鳞环柄菇、秋盔孢伞等剧毒野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。

市政府食品安全办相关负责人表示，目前尚无简易科学的方法鉴别野生菌是否有毒，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证可以避免误采有毒野生菌，同时在民间流传的一些“鉴毒诀窍”并不科学、严谨、全面，很容易误导人，市民切不可用生命健康冒险。根据以往案例，提醒市民不要自行上山随意采食野生菌；对于市场上售卖的野生菌，也不能放松警惕，注意不要购买和食用不熟悉的野生菌，更不要采食有菌环或菌托的野生菌；对常见可食的野生菌，也不要多种菌种混杂加工食用，加工过程要确保炒熟煮透，每次食用不宜过量，食用野生菌时不宜饮酒。

市政府食品安全办特别提醒，不采食有菌环或菌托的野生菌，避免误食剧毒的鹅膏菌属，该菌属包揽了90%以上毒蘑菇致死案例中的野生菌；不采食火炭菌（密褶红菇），避免误食到剧毒的亚稀褶红菇，近年来，我市已有多人误食该菌中毒身亡；谨慎采食白色的野生菌，避免误食到致命的白毒伞；谨慎采食棕色的野生菌，避免误食到黄丝盖伞、秋盔孢伞等很多棕色的剧毒野生菌；谨慎采食小型菌类，避免误食到栗色环柄菇等小型剧毒野生菌。

加强联防联控最大限度避免中毒事件发生

《公告》要求各县（区）、各有关部门、餐饮服务单位、医疗机构加强联防联控，落实食品安全主体责任，最大限度避免中毒事件发生。市、县（区）、乡（镇、街道）、村民小组要层层签订责任书，实行区域负责、任务分片、责任到人，确保责任落实不留死角。各级政府食品安全办要充分发挥综合协调、督查督办、跟踪问效职责，加强督导检查，查找薄弱环节，督促整改落实。各地要充分利用广播、电视、报纸、互联网等，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识与方法。各级卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，最大限度减少死亡。各级市场监管部门要落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，组织开展拉网式检查，强化对各类餐饮服务单位、农（集）贸市场、野生菌专业批发市场的监督检查，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售；对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，要加强信息互通、协同联动和应急处置，确保人民群众饮食安全。

《公告》明确，学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。严禁农村集体聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

吃菌中毒后要催吐就医

相关专家提醒，吃过菌子10分钟后至72小时内，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。

疑似中毒后，在中毒者神志清醒时应尽快催吐。可大量饮水或用手指按压舌根引起呕吐，反复多次尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。不要有“拖一拖、缓一缓”就好了的侥幸心理，要立刻到正规医院救治，最好携带剩余菌子样品或照片，就医时提供给医生，以便医生鉴定菌子的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。（玉溪日报记者  冯天娇）