江川区

在江川区，古训红糖因保留了原有的营养成分火爆电商市场，成为一张带有甜味的闪亮名片。

走进位于雄关乡窑房村的云南古训红糖有限公司，一阵阵香甜的气息扑鼻而来，工人们在熬煮间、脱模间、干燥间、包装间有序地忙碌着，空气中弥漫着浓浓的红糖香味。

“这个是我们生产用的模具，材质是食用级硅胶，容易定型，也好脱模。”云南古训红糖有限公司负责人郭春高介绍。古训红糖以产自云南大山的滇蔗为原材料，采用18道古法工艺，全手工熬制而成。受生产条件限制，目前该生产基地主要以红糖深加工为主，将前期提炼成的糖粉经过熬煮、浇注成型、包装等工序，制作成玫瑰、红枣、姜味、茶味、阿胶、肉苁蓉、桂花等多种口味的红糖和黑糖。

古训红糖产品质地松软、味道香甜，放入水中能够快速融化，没有糖渣，深受市场青睐。“这个是打了内包的一个半成品，还要打外包、装箱。内袋不能漏气，里面的糖没有杂质才能达到出厂标准，还有一个最重要的标准是水分不能超过3%。”郭春高说。

自古以来，红糖被认为是滋补佳品，而古法红糖的独特魅力在于保留了甘蔗的天然营养成分，具有浓郁的甘甜口感和丰富的矿物质。古训红糖自上市以来，产品远销国内外，供不应求，年产值达2000余万元。

郭春高告诉笔者，作为雄关乡本地人，他和兄弟合办糖厂，为的就是传承云南传统的手工红糖熬制技艺。多年来，他们坚持传统制糖工艺，以高端食材必须道法自然的方式，把古训红糖作为一项甜蜜事业用心经营。

“目前，甘蔗种植面积有500亩左右，下一步要扩大到3000亩左右，红糖生产上也会开发新品种，形成‘产销+基地’产业链。”展望未来，郭春高信心满满。（通讯员 李丹 特约通讯员 杜莎莎）