红塔区

板栗产业是红塔区研和街道的一个特色产业，催生了独特的研和美食——糖炒板栗。

九月的凉风卷走暑气，在红塔区研和街道东山社区的村口，村民们正忙着制作糖炒板栗，香气扑鼻的秋日美食正等待着大家品尝。在一口大铁锅前，徐小琼动作娴熟地把一颗颗新鲜饱满的板栗倒进锅里，和着红糖、白糖和专用炒砂一起翻炒，火候由大到小，板栗在热砂中翻身，经过40分钟左右起锅，她用筛子筛出炒砂，板栗壳上的十字口像咧开的嘴在笑，渗出琥珀色的糖浆。这香气是秋天的“信使”——甜中带着焦香，混着未褪尽的夏日燥热，吸引路人驻足。

徐小琼说：“儿时和小伙伴们攥紧零钱，看炒板栗的师傅从锅中夹出滚烫的栗子，纸袋一包，暖意便从掌心传到心底。剥开微黏的壳，咬开绵软的栗肉，甜味混着炭火气，那是童年最奢侈的零食。如今，便利店真空包装的栗子购买很方便，却少了几分铁锅翻炒的烟火气。记忆中小小的糖炒板栗，每一口都有着满满的家乡味。”

从北宋汴京的“灌香糖”到今日的街头小吃，糖炒板栗历经千年仍风靡街巷。它的制作技艺从糖浆裹壳到热砂翻炒，不变的是裂壳时那声“啪”的脆响，和咬开时涌出的秋日暖意。在快节奏的都市生活里，它依然是最温暖的慰藉，提醒我们：秋天藏在一颗糖炒栗子的甜香里，等着有心人去发现。正如张爱玲在小说《留情》中所描绘的，那滚烫的纸口袋在米先生手中传递着热量，仿佛也传递着尘世的温暖。

秋日云卷云舒、秋风轻抚，日子似乎也变得柔软起来，每一丝空气中都弥漫着甜蜜的韵味，让人心满意足。愿你，如同那颗颗饱满的板栗，在岁月的长河中逐渐变得圆润可爱，热气腾腾，永远保持对生活的热爱和欢笑。（玉溪市融媒体中心记者 田一岚 常云）