图片新闻

8月3日，第二届云南日本荞麦文化交流会在我市举办。

　　8月3日，第二届云南日本荞麦文化交流会在我市举办。以日本荞麦面3段资格技师平林知人为团长的日本荞麦俱乐部交流访问团带来日本荞麦美食，与我市互相交流荞麦文化。

　　平林知人长期以来潜心研究中日荞麦文化，在此次交流会上，他用从日本带来的原料和制作工具，现场演示了日本荞麦面的做法和吃法。从和面到擀面再到煮面，平林知人用一个多小时制作出了精美的日本荞麦面，让参加交流会的宾客们充分感受到了日本美食的魅力。

　　随后，日方交流团成员了解、品尝了荞麦鲜花饼、香煎荞饼、荞糕等具有云南特色的苦荞食品。以生产经营苦荞食品为主的新平县华兴食品有限责任公司带来了苦荞米、苦荞粉、苦荞养生糊、苦荞茶、苦荞保健枕等苦荞开发产品，得到了日方交流团的喜爱。平林知人说：“由于日本的荞麦产量少，荞麦多用来制作面条。这次到玉溪，看到中国的荞麦制作方式多变，荞麦产品也很多，这些都值得我们借鉴。”平林知人还表示，要将中国的荞麦吃法和制作方式带到日本进行推广。

　　日本荞麦技师现场秀技艺，吸引了许多厨师前来观摩。中玉酒店面点师杨青贵说：“从最初的揉面到最后的擀面，从面团形状改变到面饼厚度的讲究，可以看出平林知人先生技艺精湛。日本饮食追求精细与制作过程中的享受，这些都值得我们学习。”

　　据介绍，日本荞麦发祥于云南，日本的荞麦文化与中国荞麦文化源远流长。在2009年，我省就与日本荞麦俱乐部举行过一次荞麦文化交流活动。此次活动由日本云南联谊会、日本云南饮食文化研究会和玉溪市海外联谊会联合举办，旨在加强我市、县区饮食行业协会、荞麦饮食加工企业与日本荞麦俱乐部的联谊交往，并通过相互介绍交流荞麦文化，提高双方荞麦饮食产品加工技艺和荞麦文化的知名度。

　　市政协主席冷明德、副主席范亚辉出席交流会。